秋风起，蟹脚痒；

菊花开，闻蟹来。

遇见盐城好秋色之

大伙儿心心念念的

大纵湖清水大闸蟹来啦！

各位“老餮们”

备好纸巾擦口水了吗？

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历史渊源

据了解，清乾隆七年（1742年）《盐城县志》记载：盐城食品“春有条虾、秋有河蟹，产于西乡湖荡中，味较他处独美”。所说产湖蟹的湖荡就是大纵湖。有诗句称颂“菊黄桂子飘香早，淮扬竞夸湖蟹好”。

大纵湖大闸蟹历来以“蟹中尚品”闻名四方，销售覆盖全国，先后被认定绿色、有机产品、国家地理标志保护产品、中国国际农业博览会名牌产品、并成功获批出口资质。盐都区也依托大纵湖大闸蟹特色，被授予“中国河蟹之乡”、“中国河蟹产业发展先进县”、“中国河蟹电子商务示范县”等荣誉称号。

大纵湖清水大闸蟹好在哪？

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环境水质好

大纵湖面积达30余平方千米，是里下河地区面积最大最深的湖泊，湖水清冽甘甜，水质清纯如镜，气候宜人、水草丰茂、野鸟翔集，螺蚬、小鱼丰盛，是大闸蟹定居生长理想的“水中宫殿”。好水出好蟹，养大蟹好蟹，水质最重要，大纵湖及其周边保持在二类水质，清澄无污染。在水质清新的生长环境中，蟹身不粘泥，故大纵湖螃蟹又被称为“清水大闸蟹”。

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养殖标准高

绿色生态养殖 严格质量把关。据了解，在大纵湖清水大闸蟹的生态养殖中，养殖户对水质、饲料实施科学管控，只投放“三荤三素”和配合性饲料。“三荤”即螺蛳、小杂鱼、小海鱼，“三素”即水草、玉米、豆粕。全程绝不使用违禁药物和激素制剂，让大闸蟹充分享受生态环境自然生长，确保了每只大闸蟹的生态品质。

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产品口感妙

大纵湖大闸蟹个体硕大，壳青肚白、爪金毛黄，螯足强健。成品大纵湖大闸蟹有着“劲、大、肥、满、鲜、腥、甘、脆”的八大显著特征。

一到金秋，雄者脂白如玉，雌者脂如黄金，肢体肥大，肉质细嫩，唇口留香，成为美食家们追捧的鲜美佳肴。

公蟹个大肉多，膏白如玉

母蟹油满似金，吃一口唇齿留香

大纵湖的大闸蟹不仅好吃，其营养价值还极高，每100克可食部分中，含蛋白质14克，与猪、羊肉、黄鱼、鲫鱼相近，含脂肪5.9克，碳水化合物7克，比一般鱼类、鸡肉低；螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

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一蟹多吃全蟹宴

本就出众的清水大闸蟹经过大厨的十八般手艺化作饭桌上的道道美食：蟹黄面、蟹黄豆腐、清蒸大闸蟹、蟹汤包……这一蟹，可有N多吃法呢！

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纵湖醉蟹美名扬

“醉香飘四海，筵宴一佳肴”。早在1910年南洋劝业会上，大纵湖醉蟹就荣获了一等奖，20世纪30年代初已远销东南亚。1994年2月，荣获首届中国金榜技术与产品加工展示会畅销产品奖。同年12月，荣获农业部全国水产加工展示会畅销产品奖。2002年，被认定为“盐城名牌产品”。

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金秋螃蟹季

尝鲜正当时

无法抵挡的美食诱惑

在盐都 遇见美

快来大纵湖畅享美食之旅吧～

图片来源：盐都人、大纵湖文旅等

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