上冈熏烧的响亮名声源于乾隆皇帝的金口玉言。相传乾隆帝下江南路过上冈，临近午饭时，询问当地名吃，随从便购买了熏烧肉。乾隆食之，赞不绝口。猪头用滚烫的松香水褪干净细毛，再用清水洗净，放在大铁锅里，配上花椒、八角等调料和独家秘制老卤，这样炖出来的熏烧肉是香酥鲜嫩、肉汁浓稠、肥而不腻。

进入腊月，不少家庭陆陆续续开始加工香肠了。香肠，承载着浓郁的乡味，也是咱们心中难舍的春节符号。食物中蕴藏着爱，爱在的地方便是家。

过年蒸包子，寓意着今后的事业和生活蒸蒸日上。包子不仅仅是一种春节美食，更是一种亲情的意蕴，和年味混在了一起，历久而弥香。每逢春节之前，市区不少地方的包子店生意特别红火，人们用蒸包子这种方式，期盼新的一年收获更多的吉祥和希望。

临近过年，忙碌了一年的盐城人又开始蒸年糕了。宽边五厘米见方，窄边三点五厘米见方，一块块粉状方糕整齐排列在案板上，再移入至蒸笼大火烹制。有些讲究的做法是在底板刻有花纹，或福、禄、寿、喜、财、吉、祥等字样，一字一格，寓意来年的生活蒸蒸日上节节高。

藕粉圆子是盐城人招待客人的特色菜肴。藕粉圆用料考究，做工繁琐。以天然藕粉为原料，取松子仁、瓜子仁、核桃仁、金橘饼等入馅，连同桂花、白糖、猪油一道擦匀，揉搓成团。连续多次入锅烫制和滚入藕粉交替，方可制成。佳节将至，水乡明珠的温婉化作一碗时令糖水，承载着独有的非遗甜蜜。

盐城儿女的记忆里，定是绕不开它的，盐城经典美食—鱼圆。鱼圆取九龙口鲜鱼，片成鱼肉，剁成鱼茸，加入葱姜盐和鸡蛋等配料，入锅油炸，一口Q弹，属于水乡人的鲜美在舌尖爆发。鱼圆登场，年夜饭便瞬间被鲜味和香气浸透，充盈着年年有余、团团圆圆的美好祝愿。

众多年货中，糕点类最为普遍且受欢迎。在盐城，阜宁大糕制作历史悠久，颇为出名。传说，乾隆皇帝下江南时，路经阜宁。某日，微服私访，略感饥饿，见农家小儿食用一种糕点，遂共食。感觉入口香甜、滋润细软，又见此糕白如雪，柔如云，可卷可开，便赐名玉带糕。所以阜宁大糕又称“玉带糕”。在盐城还有一个特别的习俗，大年初一早上醒来，要吃一口“玉带糕”才可以开口讲话，所以又称“开口糕”。

发源于盐城南部的伍佑糖麻花作为传统地方美食，至今已有300余年的历史，是盐城地方非遗美食文化的代表性符号之一，也是一代又一代盐城人的匠心传承。伍佑糖麻花状如双龙盘旋，小巧玲珑，以香、甜、酥、脆著称。因其有不同于一般茶食的特点，百年来不为食客遗弃。

鱼汤面，作为盐城东台市地方传统面食，也是江苏省非物质文化遗产，主要原料是面条，汤白汁浓，滴点成珠，清爽可口，在外打拼的盐城人，回家一定是少不了这一碗热气腾腾的百年味道。

一进入腊月，预定包子的顾客源源不断。东台西溪下足了功夫不仅为大家准备了广受欢迎的董哥哥大肉包，同时还备下了鲜香美味的青菜包、松软香甜的豆沙包、独具特色的蟹黄包等。

大纵湖、九龙口的大闸蟹，因终生生活在水质清新的环境中，蟹身不沾泥，俗称清水大蟹。青背白肚，金爪黄毛，螯足强健，肉鲜味美，营养丰富。

味道鲜美独特，麻虾熬酱招待客人，其独特的味道让客人留下好菜一桌，不抵麻是一唰之感叹。东台麻虾是用世界上最小的虾！是永远长不大的淡水小虾，味道极其鲜美，堪称江海一绝。

大冈脆饼，已有100多年历史，与伍佑糖麻花齐名于淮、扬各地。饼为正方形略长，呈嫩黄色，饼面敷有芝麻。味香、甜、酥、脆。存放两个月不致变质，是旅游、馈赠佳品。

秦南牛肉以哈氏家族最为出名，百年老字号，采用传统工艺和独特配方煮制而成，肉嫩、味香、纯正、口感极佳。

大米，是团圆饭上必不可少的一份子。射阳县千秋镇，地处北纬33.88°，是射阳大米的主产地。每一颗千秋有机大米，都呈现米粒饱满、晶莹剔透的健康状态，入嘴香醇绵密，营养丰富。

伍佑醉螺是盐城市地方汉族传统名吃，伍佑镇特产，始于明代。酒香浓郁、咸甜适宜、清脆爽口、细嫩鲜美。伍佑醉螺是佐餐下酒的佳肴，宾朋馈赠的礼品。

滨海捆蹄主要用猪前腿蹄膀上的精肉，以及猪背肉皮为主料，配以多种辅料，用棉布和草绳捆扎，经过多道工序后才能成品。食时细嚼慢品，满嘴余香，称得上三餐美味，四时佳肴。

除此之外，东台陈皮酒、大纵湖蟹黄油、葛武嫩姜片、阜宁酱油、伍佑醉蟹、滨海白首乌粉、盐都海鸭蛋……也是市民过年走亲访友，争抢置办的热门年货。

当灶火燃起，当香气扑鼻

当熟悉的味道在餐桌弥漫

"年"便有了具象的形态

食在口，暖在心

END